System HACCP
Co to jest HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - tłumaczony jako Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli. Zgodnie z Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia, to postępowanie mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności przez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością;
HACCP jest uznawany za najskuteczniejsze narzędzie pozwalające zagwarantować szczególne bezpieczeństwo żywności w czasie procesu produkcji i dystrybucji.
Czy HACCP jest obowiązkowy?
Tak. Od momentu wstąpienia Polski do UE, tj. od 1 maja 2004r. wszystkie firmy zajmujące się obrotem bądź produkcją żywności, zobowiązane są do wdrażania i stosowania zasad systemu HACCP. Warto podkreślić, iż obowiązek ten, po za punktami gastronomicznymi i producentami żywności, dotyczy także firm, które transportują żywność bądź wprowadzają ją do obrotu poprzez sklepy. Obowiązek ten jest regulowany jest w polskim prawie przez Ustawę z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. 2015, poz. 594).
Co to jest GHP?
GHP (Good Hygienic Practice), Dobra Praktyka Higieniczna to działania, które muszą być podjęte i warunki higieniczne, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
Czy można wdrożyć HACCP bez Dobrej Praktyki Higienicznej GHP?
Nie. Bez spełnienia wymogów GHP nie można wdrożyć HACCP. Mówiąc ogólnie - GHP tworzy otoczenie produktu (dotyczy budynków i ich otoczenia, higieny urządzeń, higieny osobistej pracowników, itp.) a HACCP obejmuje wszystkie zagadnienia związane z bezpieczeństwem wytwarzanego produktu.
Co to jest HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - tłumaczony jako Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli. Zgodnie z Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia, to postępowanie mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności przez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością;
HACCP jest uznawany za najskuteczniejsze narzędzie pozwalające zagwarantować szczególne bezpieczeństwo żywności w czasie procesu produkcji i dystrybucji.
Czy HACCP jest obowiązkowy?
Tak. Od momentu wstąpienia Polski do UE, tj. od 1 maja 2004r. wszystkie firmy zajmujące się obrotem bądź produkcją żywności, zobowiązane są do wdrażania i stosowania zasad systemu HACCP. Warto podkreślić, iż obowiązek ten, po za punktami gastronomicznymi i producentami żywności, dotyczy także firm, które transportują żywność bądź wprowadzają ją do obrotu poprzez sklepy. Obowiązek ten jest regulowany jest w polskim prawie przez Ustawę z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. 2015, poz. 594).
Co to jest GHP?
GHP (Good Hygienic Practice), Dobra Praktyka Higieniczna to działania, które muszą być podjęte i warunki higieniczne, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
Czy można wdrożyć HACCP bez Dobrej Praktyki Higienicznej GHP?
Nie. Bez spełnienia wymogów GHP nie można wdrożyć HACCP. Mówiąc ogólnie - GHP tworzy otoczenie produktu (dotyczy budynków i ich otoczenia, higieny urządzeń, higieny osobistej pracowników, itp.) a HACCP obejmuje wszystkie zagadnienia związane z bezpieczeństwem wytwarzanego produktu.