Dokumentacja HACCP
Wdrażanie systemu HACCP nieodzownie wiąże się z dokumentacją HACCP którą trzeba opracować. Opracowujemy dokumentację w ten sposób aby była ona zrozumiała dla wszystkich pracowników, a jednocześnie aby zawarte w niej były wszystkie niezbędne informacje.
Dokumentacja HACCP opracowana przez naszą firmę składa się z:
Księgi Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) i Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) – jest to zbiór wszystkich zasad, jakich powinni przestrzegać pracownicy, aby zachować warunki higieniczne. W tym dokumencie zamieszczamy min. szczegółowe instrukcje dotyczące zachowania higieny przez pracowników, higieny miejsca pracy, czyszczenia maszyn i urządzeń oraz niezbędne formularze. Tutaj także znajduje się informacja na temat zabezpieczenia przed szkodnikami.
Księgi HACCP – jest to dokument opisujący wdrożony system HACCP w danym zakładzie. Umieszczamy tu min. informacje na temat zakresu systemu HACCP, zidentyfikowanych zagrożeniach i sposobach ich monitorowania oraz niezbędne formularze. Jest to szczególnie istotny dokument i często jest on przedmiotem kontroli podczas wizyt organów kontroli.
Do każdego zlecenia podchodzimy indywidualnie, dlatego macie Państwo pewność, że dokumentacja będzie dostosowana do specyfiki danego zakładu. Nie korzystamy z tzw. gotowych formularzy i instrukcji HACCP, gdyż każdy zakład jest inny i wymaga odrębnego traktowania.
Ewentualne poprawki do dokumentacji zostaną dokonane nieodpłatnie.